蔵元自慢

蔵元自慢

店舗の裏手に、外見は小さな町工場のようだが鉄筋コンクリート造りの堅固な建物があり、内部には小規模ながら酒造りの諸設備・機械が整っている。現在は、杜氏制ををやめて当主自らの手で冬季に酒を仕込み杜氏に頼らない酒造りをしています。そのため、自然に当主好みの酒に仕上がっており、東国盛の味に魅了された常連さんがたくさんいるそうです。

造るのは吟醸酒と普通酒だけで、原料米はすべて地元産の「日本晴」を使用しています。この品種は酒米の部類に入るが、酒造好適米としてもてはやされるものではありません。でも「自由がきき、生産も毎年安定しているし、値段の割によい酒ができる」と鈴木さん。水は敷地内の井戸から得られる久慈川水系の軟水タイプの良水を使用している。また、茨城県産の酵母「小川酵母」を使っており、鈴木酒造店の酒は「郷土の原料を使った完全な地酒」と言えるでしょう。